Buongiorno a tutti, oggi ho realizzato questa crostata con una frolla strepitosa!!! Normalmente quando si usano farine senza glutine la pasta frolla risulta sbriciolosa e poco compatta con una certa difficoltà a stenderla. Dopo vari tentativi sono riuscita ad ottenere un buon risultato, naturalmente questa frolla è ottima non solo per crostate ma anche per bicotti e dolcetti vari. Vi invito provarla e fatemi sapere se vi piace!
Ingredienti
350 g di farina Mix It! Schar - 80 g di zucchero di cui metà semolato e metà di canna finissimo - 68 g di burro chiarificato - 1 cucchiaio e mezzo di olio di oliva leggerissimo - 2 uova medio grandi - mezza bustina di lievito vanigliato - buccia di limone bio - 2 cucchiai di acqua fredda c.a.
400 g di marmellata di frutti di bosco - 100 g di marmellata di fragole.
In una terrina miscelare la farina con i due tipi di zucchero e il lievito, fare un incavo al centro, inserire le uova, il burro a pezzetti ben freddo di frigo, l'olio, la buccia di limone e due cucchiai di acqua fredda. Impastare velocemente amalgamando molto bene gli ingredienti ottenendo un panetto morbido e non appiccicoso. Lasciar riposare a temperatura ambiente una quindicina di minuti. Nel frattempo rivestire con carta forno uno stampo a cerniera; riprendere la frolla staccarne una parte che servirà per le decorazioni e il rimanente stenderlo con le mani direttamente nella teglia, formando un bordo sufficentemente alto da contenere la marmellata, che a questo punto andrà aggiunta prima quella ai frutti di bosco e poi quella alle fragole. Ritagliare l'impasto precedentemente messo da parte con delle formine e decorare a piacere. Infornare a 170° per 40 - 45 minuti c.a. regolatevi con il vostro forno. Attendere che la crostata sia fredda per tagliarla e gustarla al meglio.
Ho utilizzato due marmellate dal gusto differente e ne è risultata una combinazione molto golosa, potete giocare anche voi alternando i gusti che più vi piacciono.
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